Italiensk buffé eller pastakalas

Här är en länk till en fantastiskt god italiensk buffé, till 10-12 pers, med bland annat varm brieost och "hemmagjord" färskost. Smått exklusivt och mycket mumsigt. Visst kräver det lite arbete, som all annan god mat gör. Det mesta kan dock förberedas, även om de flesta, liksom jag, föredrar varm mat. Viktigast är att marinera och göra såserna i god tid! (AKA Inhandla i ännu godare tid!)

Serverade delar av buffén nyligen, med en genuint italiensk pastagratäng till. Ett recept på engelska från Jamie Oliver. Inte lika stark som god. Nej, gudomligt god. Råkade dock köpa orangea tomater, tror det blir bättre med riktigt mogna tomater.

Till alltsammans, ja, det blev mycket pasta med pastasallad och pastagratäng, och många tomater, fick sällskapet en vitlökssås som jag aldrig hann smaka på men som uppskattades: "piffade upp det hela"

Efterrätten blev inte det minsta italiensk, men tiramisu är väl en klassiker, som ju är lätt att förbereda.

Flygande jakob och banoffee paj

Det är både roligt och gott med bananer. Bra banana-splits är ju så roligt.
Jag har ingen banan-förrätt att bjuda på. Däremot har jag mina favoritrecept på flygande jakob och banoffee-paj. En paj som är i det sötaste laget.

FLYGANDE JAKOB (Tasteline)

1 st grillad kyckling
2-3 st bananer

3.5 dl grädde (eller en del mjölk)

1 msk mjöl

2.5 msk chilisås

1 paket bacon (jag gillar tjockare bacon utan så mycket fläsk)

En näve jordnötter

1 tsk italiensk salladskrydda

Ris

Ugn 225 grader.
Häll grädden i en tät (glass)burk tillsammans med chilisåsen, och mjölet, skaka ordentligt, låt stå.

Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Stek bacon knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.

Bred ut gräddblandningen över kycklingen. Dela bananerna och lägg i. Häll glatt på salladskrydda.

Gratinera i mitten eller nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.

Koka riset under tiden.

Strö på bacon och jordnötter.

EN STOR BANOFEE PAJ (Lejla Lindholm)

400 g digestivekex

• 175 g smör
• 2 burkar (800 g) sötad kondenserad mjölk (eller köp färdigkokt)
• 3 bananer
• 4 dl vispgrädde
• Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten).
• Ugn 175 grader.
• Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
• Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
• Grädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
• Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna.
  Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan.
  Skeda sedan över grädden.
  Toppa med tex. brända mandlar, riven choklad eller maränger eller alltihop.

Hur man får tårtor till att se oemotståndliga ut

Titta på den här glasstårtan.

Den ser fantastisk ut i mina ögon! Till det hör kanske att den ser relativt enkel ut att göra. Den har höjd, fina och tydliga lager, fina, klara färger och färgkombinationer. Och den är i den mindre storleken, ja, it's a universal truth att all mat ser bättre ut i små storlekar. Glass är ju inte så svårt att kombinera smakmässigt, det mesta går att kombinera. Sen ska ju underlaget inte vara för detalj- och färgrikt. Om man inte bakar en chokladtårta ...

Nu på hösten passar det inte riktigt med glasstårta, snarare chokladtårtor, eller varför inte, grönsakstårtor. Här har väl kreativiteten mycket spelutrymme?
​Blank och slät choklad, sådan som man nästan kan spegla sig i, höjer tårtan eller kakans elegans många steg! Och för smakens skull, att det finns en lite rinnig, geggig och mäktig choklad inuti.

Vad är väl bättre än en bild på en saftig chokladtårtsbit?
Det allra viktigaste är att tårtan är saftig, och inte torr. Sen vet man ju att det är svårt att bara äta mäktig choklad, och vanilj passar ju så himla bra ihop. Och då tänker jag inte på tunn vaniljglass som smakar vatten.
Och ja, jag vet inte varför, men tårtor är elegantast runda. Och eftersom man vet att choklad brukar vara mäktigt, är de finast när de är mindre.
Chokladbakelser ser godare ut än chokladtårtor, men det är ju förstås bara vad jag tycker.

Något som jag tror på, men ännu inte provat är rödbets- och chokladkaka. Detta återkommer jag med snart.

När jag bakat dessa tårtor och annat ska jag absolut lägga in bilder här själv. Håll ut.
Moist chocolate cake.

Prinsesstårtors tillblivelse

Köpa prinsesstårta? NEJ! Göra själv? Ja, men frågan är hur många delar av den du är villig att ta itu med.

Tydligen bör man börja två dygn innan tårtan ska förtäras, om man ska följa de professionella råd som finns här för tårtbottnar:

https://blogg.sydsvenskan.se/175grader/2014/05/03/tartbottnar-5-tips-for-att-lyckas

Sedan kan jag bara säga att - Gustafs Prinsesstårta Med Extra Allt från svt - är en tårta som jag ännu inte lyckats helt med. Vaniljkrämen har alltid skurit sig. En pålitlig termometer är bra att ha innan man börjar, för det viktigaste, förutom en luftig botten kanske, är hallonsylten! Den framträder utan några mesfasoner om man gör enligt receptet. HÄR är receptet: https://www.svt.se/recept/gustafs-prinsesstarta-med-extra-allt

Att kavla marsipan är inte så roligt. Det tycker inte jag. Ett tjockt marsipanlock ännu mindre roligt. Jag köper det (tydligen finns det skillnader på dessa då en tyckes smaka hemgjort nyligen), men ibland passar de inte ... eller så går de sönder ... då får man använda fantasin, efter allt det arbetet.

Men vilken tårta det blir. Vilken gigantisk skillnad mot köpetårtan! Jag säger bara det - MUMS!

Och så här görs marsipanrosor (men det är inte hela världen om det inte blir några rosor, viktigast är att tårtan blir godare än god.)

Om "godare mat" eller festmat

Den här bloggen kommer handla om riktigt god mat, festmat, mat som man gärna bjuder på och inte skäms över. Jag tycker inte det är så lätt att hitta dels pålitliga recept, dels bra menyer. Jag skulle vilja skapa en sida där man så småningom enkelt kan söka efter det eller de recept man är intresserad av när det gäller just festmat.
Jag skulle nog säga att jag är en gnutta livsnjutare, och att jag gillar mat som är både god och vacker - varför jag är så intresserad av att dela med mig av det jag som tycker är himla bra när det kommer till just festmat.

Som ett ganska stort fan av Masterchef (även om det kan bli lite väl seriöst emellanåt) kan du väl lita på att jag har höga ambitioner vad gäller festmat. Jag är en amatörkock, med seriösa brister i vissa matområden. Dessa områden kommer jag inte gå närmare in på.
Målet är många festliga, pålitliga recept på en sida där du lätt kan hitta ungefär vad du letar efter, men vi får se var vi landar. På vägen dit tar jag mig friheten att blanda in många egna erfarenheter, tycken och humor.